Хаос всегда побеждает порядок, поскольку лучше организован.

Лучший выход из многих положений отыскать, где был вход.

Previous Entry Share Next Entry
кекс фруктовый и печеньки
кошка чёрная
klaracat
Сразу предупреждаю за один день его не сделать.
Нам нужны сухофрукты,цукаты,орехи.
У меня стакан мелкопокрошеных грецких орехов,грамм 30 кедровых орехов и стакан смеси кешью и миндальных орехов (их пришлось немного покрошить)
цукаты лимонные,апельсиновые,цитронные по 100 грамм и грамм 40 имбирных цукатов.Их тоже пришлось нарезать помельче.
Курага,инжир,финики,чернослив нарезала,плюсь смесь изюма и сушённой клюквы.немного сушённой вишни.Полбаночки маринованной вишни(которую кладут для украшения на мороженное)сироп слила,а вишню порезала напополам.В общей сложности вышло 1 кг 600 грамм.Полила 4 ложками мёда и полстаканом рома.Перемешала и оставила настаиваться.Настаивать надо минимум 12 часов.Я настаивала дольше.Раз в день перемешивала.
SDC11573Фруктовый кекс хорош тем,что вы можете сами выбирать каких фруктов хотите больше.
примерно половина ушла на печенье
остальное использовала для кексов.
Тесто:
300 г муки
1/4 ст. л. пищевой соды
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. кардамона   
  специи можно варьировать по желанию.Увеличивая или уменьшая по вкусу и любви к определённым специям.
300 г сливочного масла
300 г темно-коричневого сахара (в идеале мусковадо)
6 яиц
80 мл рома(бренди или коньяка или другого ликера)
6 столовых ложек  мелассы или мёда

Разогрейте духовку до 150С. Смажьте ваши формы сливочным маслом и присыпьте мукой.

Просейте все сухие ингредиенты.

На средней скорости миксера  взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до мягкого, воздушного, кремового состояния.

По одному добавляйте яйца, каждый раз очень хорошо перемешивая и время от времени  очищайте стенки миски.

Затем добавьте мелассу или мед и ром. Просейте еще раз поверх масляной смеси все сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаточкой.
В самом конце добавьте сухофрукты , старайтесь особо долго не перемешивать. Выложите готовое тесто в форму.


И поставьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте 2-2,5 часа в зависимости от ваших форм и формочек. Это очень важный момент для пирога, выпекать его на малой температуре длительное время.  Если верх начнет пригорать — прикройте его фольгой, а готовность время от времени проверяйте деревянной шпажкой.

Готовому кексу дайте остыть.
Кекс завернуть в пергаментную бумагу и фольгу.Если есть плотнозакрывающийся котейнер,положите в него.Дайте кексу созреть.Несколько дней минимум.Лучше месяц.Раз в неделю кекс можно подпитывать ликёром или смесью ликёра с мёдом.SDC11574SDC11575
Два кекса оставила созревать.Один разрезала.

спасибо! как все сложно-то

Самое сложное нарезать сухофрукты.И не съесть их,пока настаиваются.

Занесла все рецепты в избранное, очень надеюсь что у меня будет возможность все это приготовить, тем более, что рецепты мне симпатичны:) Спасибо)

вау))))имбирь не люблю и мускатный орех....

Можно исключить.Кекс хорош тем,что при изменении специй и фруктов не страдает.

(Deleted comment)
(Deleted comment)
(Deleted comment)
аппетитно выглядят

Вкусно.Но возни много.

Выглядит аппетитно, и вероятно очень вкусный. с удовольствием бы попробовал, если у кого терпения хватило бы мне приготовить)

прислать,что ли?

месяц созревания??? никогда о таком не слышала). это ж издевательство!

Вкус меняется.Первый кекс мы съели сразу.Второй через две недели.Скоро разрежем третий.

ФМ Праздничные сладости (Итоги)

User my_happyfood referenced to your post from ФМ Праздничные сладости (Итоги) saying: [...] 25-Кекс фруктовый и печеньки - http://klaracat.livejournal.com/288068.html [...]

ФМ Праздничные сладости (Итоги)

User laceluxe referenced to your post from ФМ Праздничные сладости (Итоги) saying: [...] 25-Кекс фруктовый и печеньки - http://klaracat.livejournal.com/288068.html [...]

ФМ Праздничные сладости (Итоги)

User zykerka_zuki referenced to your post from ФМ Праздничные сладости (Итоги) saying: [...] 25-Кекс фруктовый и печеньки - http://klaracat.livejournal.com/288068.html [...]

ФМ Праздничные сладости (Итоги)

User locco_shoko referenced to your post from ФМ Праздничные сладости (Итоги) saying: [...] 25-Кекс фруктовый и печеньки - http://klaracat.livejournal.com/288068.html [...]

ФМ Праздничные сладости (Итоги)

User tanyakasko referenced to your post from ФМ Праздничные сладости (Итоги) saying: [...] 25-Кекс фруктовый и печеньки - http://klaracat.livejournal.com/288068.html [...]

ФМ Праздничные сладости (Итоги)

User eva_daren referenced to your post from ФМ Праздничные сладости (Итоги) saying: [...] 25-Кекс фруктовый и печеньки - http://klaracat.livejournal.com/288068.html [...]

Праздничные сладости

User huckleberry_mom referenced to your post from Праздничные сладости saying: [...] 25-Кекс фруктовый и печеньки - http://klaracat.livejournal.com/288068.html [...]

Праздничные сладости - целый год впереди, надо будет оп


?

Log in

No account? Create an account